熱愛板前壽司的我，最喜歡無菜單料理的驚喜感，今天跟大家介紹一家位於台北市中心，交通便利的日料老店「匠壽司 匠すし割烹」
師傅阿治師已經執業十六年，手藝精湛不在話下，走進色調沉穩的店舖，有一般的板前座位也有桌位，更有包廂可以提供包場聚餐，空間十分寬敞舒適
板前的無菜單料理午餐從2000元起跳，當然也可以依照時令做客製化的設計，今天吃到的套餐內容包含前菜、漬物、生魚片、4道握壽司以及三道熟的料理
阿治師告訴我店裡的山葵都是新鮮磨製，來自阿里山的天然山葵等級高，非常的注重細節
第一道開胃菜是紫蘇梅醋山藥細麵，太喜歡這道了！紫蘇梅醋的清香搭配爽口的山藥，在炎熱的夏天吃起來整個胃口大開
生魚片的部分吃到四種，真鯛搭配蝦夷蔥醬，沒有辛辣味，只有蔥的香氣，細緻而溫柔
宜蘭的軟絲實在太鮮甜了，師傅教我先吃原味，將軟絲一絲絲的剝開，鮮甜甘脆的口感在嘴裡蹦開實在是太美妙了
接下來是靜岡縣的金目鯛，頂級的金目鯛脂肪最豐厚，味道最濃厚，搭配壽司專用的芝麻，這道的口感我非常喜歡
高級的鹿兒島島鰺魚，吃起來口感清脆甜，能吃到這麼高級的魚貨真開心
比目魚鰭邊搭配蝦夷蔥，炙烤過後細緻的風味非常迷人，蝦夷蔥搭上炙烤的香氣，口感層次十分豐富
海膽壽司就不用多說，鮮甜清爽，百吃不膩
黑鮪魚握壽司，熟成的黑鮪魚，吃起來有淡淡的水果醬汁香氣，跟我以往吃到的熟成魚風味很不同，原來是師傅特調的醬汁，果然需要經驗豐富手藝精湛的師傅才能夠吃的出風味的不同，這也是吃板前壽司的樂趣之一，總是有驚喜
南非鮑魚佐金山寺味噌+黃豆，金山寺味噌是以大量蔬菜製成，口感非常好，甜度高，佐菜非常清爽
阿治師說在這裡吃的到最純正的圓鱈，現在在外面很多商人都會拿比目魚來充當鱈魚，實際上圓鱈的口感非常的Q彈，這裡佛心的給了非常大一塊的圓鱈，吃起來實在太過癮了！簡直就是魚排等級的份量，搭配旁邊的桑椹跟蜜地瓜，口感真的很豐富，可以一直做變化
接下來就是這一道明蝦，明蝦不用說了，品質都是一級棒的，搭配烤櫛瓜，奢華的結束了這一道菜
師傅用多種味增熬煮出來的味增湯，鮮甜好喝
飯後甜點，有冰淇淋和水果
有時候想吃日料過過癮，我就會來到匠壽司，坐在版前的座位可以和經驗豐富的師傅聊天
也可以吃得到各式各樣新鮮頂級的食材，重點是價格比起來是經濟又實惠的，推薦給大家喔！
