沒想到可以在晚上9:30還能進去高級壽司店吃一頓優雅的板前壽司。其實一直覺得師傅訂的營業時間很奇妙，應該是說工作時間很長，佐藤大將這樣整天幾乎都在捏壽司呢！
「冨所」店舗位於東京都港區新橋，距離御成門站比較近一點，但也是要走一小段，店內提供6個座位的吧台，座位數真的不多，不過一體成型的吧台非常漂亮，看起來很優雅，一開始的拼盤覺得蠻特別的。
給了沾醬與鹽，但本身海鮮就很鮮甜了
前面幾道先上酒肴，每道都很精緻美味，提供深海魚和宮崎縣的特色料理。
這道牡蠣沒有多餘的調味，直接吃他的鮮甜，這應該是我吃過最好吃的牡蠣之一，烹調方式真的很棒
接下來的這道白子，用含有柑橘風味的醬汁調味，既清爽又綿密的口感，襯托出白子的獨特風味
西京燒一般是比較難出錯的菜色，新鮮的Q彈魚肉很是美味
緊接著壽司登場，佐藤大將是出了名的速度快，不過你當然可以按照你自己的步調吃飯
鮪魚中腹與大腹
亮皮魚也處理的很好
軍艦連發
我很喜歡到鮭魚卵的調味，不會過鹹，當然也完全沒有腥味。
蝦子當然是令人意猶未盡的好吃
新鮮的魚與精準的調味，雖未達到令人驚艷，但是手藝紮實不過不失，加上外國人友善，用餐輕鬆自在，所以來到東京，可以安排一餐體驗，中午也有純握壽司的方案，喜歡的別錯過午餐經濟實惠的純握饗宴
沒想到光是壽司的部分就有12貫！肚皮都吃到圓了起來，玉子燒好像已經變成即將結束的代表。
在家鄉北海道的老字號壽司店學習基礎後，佐藤浩二大將來到東京。在西麻布的「鮨 真」修業後，於31歲時獨立開業。
整體而言我覺得因為他的營業時間比較晚，所以對於旅人來說還蠻好安排時間，而且也是一家外國人友善的店，大將的英文還不錯，當天晚上我看他跟香港來的客人介紹都還蠻流利的，預約也不算太困難，喜歡吃壽司的可以安排一訪！
訂位在此 ： https://restaurant.ikyu.com/113859/?ikgo=2
冨所
東京都港区新橋6-13-3 1F
